Petites boulettes au fromage d’Abbaye & tomates séchées, sauce tomate & artichauts

Je ne sais pas si nous pouvons parler ici de boulettes provençales, mais j’étais envahie d’inspirations méditerranéennes, comme vous pourrez le constater en parcourant cette recette 😉 Le fromage d’Abbaye apporte un côté moelleux aux boulettes et surprend agréablement! 🙂

Temps de préparation et cuisson : +/-  1 heure

Coût : bon marché

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour le hachi :

• 500 g de hachi porc et boeuf
• 3 échalotes
• 250 g de fromage d’Abbaye
• 150 g de chapelure
• 2 jaunes d’œuf
• 1 gros éclat d’ail
• 1 petite boîte de tomates demi-séchées (garder l’huile que nous verserons dans le hachi également)
• 2 c à s de mélange d’épices bruschetta
• Poivre noir
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce :

• 8 tomates fraîches
• 1 petit pot d’artichauts marinés (Romana)
• Herbe de Provence
• Sel
• Poivre noir

En accompagnement :

• 500 g de pâtes grecques
• Parmesan râpé

Préparation :

• Préparer le hachi pour les boulettes. Emincer les échalotes, presser l’ail, découper les tomates demi-séchées en petits morceaux, découper le fromage en petits cubes, séparer les blancs des jaunes d’œuf.
• Dans un saladier, mélanger le hachi avec tous les ingrédients : l’ail pressé, les échalotes, les jaunes d’œuf, la chapelure, le fromage d’Abbaye, les tomates séchées et leur huile, les épices bruschetta et poivrer. Former des petites boulettes de 5 cm de diamètre.
• Dans une poêle profonde ou une casserole, faire dorer les boulettes dans un peu d’huile d’olive.
• Quand les boulettes sont bien dorées, découper grossièrement les tomates et les ajouter dans la poêle avec les boulettes.
• Idem pour les artichauts.
• Ajouter les herbes de Provence, saler, poivrer. Recouvrir d’un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes (ou plus si vous le souhaitez, ça n’en sera que meilleur 😉 )
• Pendant ce temps, mettre chauffer l’eau des pâtes grecques et les mettre cuir. Comme pour les pâtes classiques, quelques gouttes d’huile d’olive et un peu sel dans l’eau. 😉
• Servir avec du parmesan râpé.

Bon appétit ! 🙂

Astuces :

• Le mélange d’épices bruschetta, je l’achète en épicerie fine. Les épices y sont de meilleure qualité et ont plus de goût. C’est un peu plus cher, c’est vrai, mais vous allez déjà un bout de temps avec un pot.
• Vous pouvez préparer vos boulettes la veille et les réchauffer le lendemain, c’est encore meilleur, votre sauce sera plus imprégnée des épices. 🙂